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桂林旅游--特色小吃推荐

桂林米粉  在近三百年,是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉,配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水即成。吃起来圆细柔韧,富有筋力,鲜美芳醇,香松爽口。在桂林大街小巷均可吃到物美价廉的米粉。

尼姑素面   创于桂林月牙山隐真岩尼姑庵,又叫姑子面。主要原料有精白面、香菇和木耳等。首先将面用手工精细加工,煮熟入碗,再上盖香菇、木耳、素火腿、面筋、油炸腐竹、香葱等,淋上香油,撒上胡椒辣椒等调味品即可食用。口感面精线柔薄,汤鲜美芳醇,是素食佳肴。到桂林七星公园月牙山底下月牙楼是可别错过。
 
喝螺   即喝着吃的田螺,为特色地方小吃。主要原料有田螺、紫苏叶、辣椒和猪骨头。首先将田螺放于清水中养三五天,待肚中泥沙吐净后,去其尖尾,用油、盐、姜、酒急火爆炒,再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮。吃时,挑开田螺顶盖,将汤、肉一并吸入口中,味既辣又鲜,醇香爽口。喝螺在桂林夜市可以吃到。
 
豆蓉糯米饭   将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
 
白鸽芝麻虾  是滋补名菜。采用鲜活、生白芝麻、白萝卜、香菜作原料烹制而成,兼有红白黄绿诸色,色泽鲜艳,味美香醇。具有滋阴健胃、清心明目,乌发增肌、延年益寿的功能。
 
马蹄炒鸡球  为传统滋补名菜。采用新鲜鸡肉、马蹄(荸荠)、湿香菇等作为原料,精心加工烹炒而成。其味甜爽脆,食之不腻,营养丰富。具有温中理气,舒胃消化,补肾益精,解酒抗癌的功能。
 
竹筒鱼  是侗族名菜。采用塘角鱼、竹筒节、米饭、菜叶、冬菇、香菜、红辣椒等作原料装竹筒内蒸制。其造型美观,鱼肉细嫩,带有竹的清香,滋味鲜醇。
 
桂林松糕  在喜庆的场合,人们为了表达对轻松愉快生活的企盼而食桂林松糕。由糯米和粳米制成。首先将糯米与粳米混合浸泡后磨成粉,并制成柱形粉胚,将黄糖水洒于胚上放置锅中蒸约1小时,熟透后切片食用。出来颜色黄爽,中空外实,直径可达33厘米,高约25厘米,可供二三十人食用,吃时放于荷叶上慢慢品尝。有甜或咸两类供选择。 
 
糯米粑粑  农历四月初八、端午、重阳节桂林乡村家家制作糯米粑粑作为待客食品。主要原料:糯米、猪肉、鲜菜、芝麻糖等

桂林水糍粑 制做工艺精细,将上好糯米蒸熟后,用猛力杵打,直到糯米饭全融,宛若棉团状,方取其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,再加上糯质地细腻柔韧,洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上些许白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

桂林汤圆 与众不同,其个体稍小,用上好糯米磨浆,压干成粉,再和成团做皮,以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖,也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样,汤圆滑爽、营养丰富,是小吃中的名品。

粉利 是用上好大米细磨成浆,搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。
 
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