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非遗保护
【澄城县文化馆】“非遗传承 健康生活”为您介绍省级非遗项目“澄城水盆羊肉”
作者:  来源:本站  时间:2020/7/2
 
 



澄城“水盆羊肉”也叫“清汤羊肉”、“羊肉泡”。其历史可追溯至商周时代,兴盛于明清,至今仍是广大群众享用的美食之一。它是由一千多年前的“羊”演变而来。秦汉时称为“羊肉”,唐宋时又叫“山煮羊”。《 宋书 》中讲了一个故事,大概是:南北朝时,战争不断,百姓遭殃,有个叫毛修子的人被浮,由于他有烹调手艺,向宋武帝献“羊肉汤”味道鲜美,由俘虏变为太官令,以至后来高升为南郡主 。 <p style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; clear: both; min-height: 1em; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " 255);="" 255,="" rgb(255,="" 0px;="" 2;="" normal;="" none;="" justify;="" 0.544px;="" 17px;="" sans-serif;="" arial,="" yahei",="" "microsoft="" ui",="" yahei="" gb",="" sans="" "hiragino="" sc",="" "pingfang="" neue",="" helvetica="" 37px;="" 40px;"="">羊肉本属秋冬季节的温补食品,但为适应人们的夏令需求,创造成“水盆羊肉”。又因多在农历六月上市,故称“六月鲜”。据传明朝末年,闯王李自成率领农民起义军,准备离开西安前去攻打北京之际,路经关中,当地老百姓用“水盆羊肉”慰劳义军,义军将士受到鼓舞,一鼓作气攻入北京,推翻了明王朝的腐朽统治 。

<p style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; clear: both; min-height: 1em; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " 255);="" 255,="" rgb(255,="" 0px;="" 2;="" normal;="" none;="" justify;="" 0.544px;="" 17px;="" sans-serif;="" arial,="" yahei",="" "microsoft="" ui",="" yahei="" gb",="" sans="" "hiragino="" sc",="" "pingfang="" neue",="" helvetica="" 37px;="" 40px;"="">澄城水盆羊肉具有肉烂汤清,鲜嫩可口等特点,吃时配以月芽烧饼,并佐以大蒜,香菜等,则口感更美,且方便实惠,它既可食补,又可食疗,是优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效 。
 
 

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